Главная

Оладьи на простокваше пышные пошагово



Оладьи на простокваше пышные пошагово
Оладьи на простокваше пышные пошагово

 

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видеоБлины фаршированные творогом

 

Чтобы приготовить фаршированные блины, нужно всего лишь завернуть начинку в испеченную на сковороде тонкую лепешку? И да, и нет. Несмотря на кажущуюся простоту, у этого блюда есть множество секретов. Прежде всего, для разных начинок нужны разные блины – для мяса тонкие, а для творога толстые; для рыбы и икры кефирные, а для ветчины и субпродуктов молочные, ну а фруктовые начинки (например, блины, начиненные бананами) и вообще лучше всего подойдут к блинам из кукурузной муки. К тому же, многие хозяйки считают, что вкус этого кушанья меняется в зависимости от того, каким образом лепешка свернута! Страна Советов поможет вам узнать некоторые правила приготовления фаршированных блинов и поделится лучшими рецептами начинок (в панировке, с фруктами, овощами, колбасой). Кстати, готовить вкусные блинчики можно и в мультиварке.

Как правильно готовить фаршированные блины: маленькие секреты мастерства

Для начала вам предстоит заранее приготовить и блины, и начинку, и дать им полностью остыть. Однако помните, что застывшей начинка быть все же не должна, так что в холодильник ее обычно не убирают.

Не кладите начинки слишком много – если блин прорвется, и она вытечет, это вряд ли понравится вам и вашим гостям.

 

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видеоФаршированные блины с фаршем

 

Если свой шедевр вы планируете дополнительно запекать в духовке или обжаривать на сковороде, блины для него нужны особенные. Их жарят только с одной стороны и не складывают стопочкой друг на друга, а дают остыть на нескольких тарелках.

Чем же можно фаршировать блины? Начинки для них бывают:

  • полужидкие – икра, творог, джем, паштеты, пюре из яблок и других фруктов
  • резаные – ветчина, курица, колбаса, яйца, салаты, морепродукты, красная рыба, сыр
  • кашеподобные – мясной и креветочный фарш, ливер, капуста, гречка, грибы, картошка

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Блины с полужидкими начинками никогда не запекают, кроме творожных, а вот фаршированные фаршем, гречкой или капустой с грибами – почти всегда после приготовления еще раз отправятся в духовку или на сковороду. Очень вкусными получаются дополнительно обжаренные блинчики, если в начинке есть сыр.

 

Как заворачивать фаршированные блины: мастер-класс

Мы вас познакомим с шестью самыми распространенными способами, которыми можно завернуть начинку в блин.

Для полужидких начинок обычно используют простую трубочку или французский уголок.

Простая трубочка

 

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видеоЧем фаршировать блины

 

  • смажьте блин начинкой равномерно, оставив около 1 см по краю чистым
  • заверните край, размером 2-3 см
  • еще раз сверните завернутый край вдвое
  • скатайте аккуратную трубочку вокруг получившейся толстой сердцевины

Таким способом можно скатывать блины и без начинки, чтобы полить их сгущенкой, вареньем, медом или сметаной. Можно использовать трубочку даже для резаных начинок, если вы достаточно измельчите все ингредиенты.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Французский уголок (открытый треугольник)

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

  • намажьте начинкой половину блина
  • сверните блин пополам, накрыв смазанную сторону несмазанной
  • сверните еще раз пополам так, чтобы смазанная сторона оказалась внутри

Как видите, это обычный, широко распространенный способ складывания блина вчетверо. А экзотическое название возникло в 19-м веке из-за популярных тогда французских блинчиков со сливками и свежей малиной.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Резаные начинки заворачивают чаще всего мешочком или закрытой трубочкой.

Мешочек

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

  • для создания мешочка положите начинку в центр блинчика горкой или шариком
  • равномерно соберите края к центру
  • плотно прижмите пальцами края блина друг к другу – они должны немного слипнуться
  • перевяжите мешочек перышком зеленого лука, полоской сыра или просто ленточкой

Мешочки - это единственный способ заворачивания, для которого используют горячие блины, только со сковородки - иначе мешочек раскроется. Если вы упустили момент и блины уже не слипаются в мешочке, немного смажьте край густой жирной сметаной.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Закрытая трубочка

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

  • положите начинку прямоугольником чуть выше середины блина, не доходя до краев
  • заверните боковые края внутрь
  • накройте начинку оставшимся коротким краем
  • сверните блин в трубочку, оставив начинку в середине

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Кашеподобные начинки хорошо держат форму, поэтому их заворачивают двойным треугольником и самым распространенным способом – конвертиком.

Двойной треугольник

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

  • положите начинку в центр блина горкой
  • накройте одним краем так, чтобы он доходил почти до середины начинки
  • заверните оставшийся край с двух сторон вверх, чтобы получился треугольник с равными сторонами
  • один из уголков сверните еще раз вниз, к противоположной стороне треугольника, полностью накрыв начинку
  • оставшиеся два уголка загните точно так же, чтобы опять получился маленький треугольник

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Конвертик

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

  • сформируйте из начинки прямоугольник так, чтобы он касался длинной стороной середины блина
  • накройте начинку коротким верхним краем блина
  • заверните боковые, правую и левую части
  • аккуратно переверните уже накрытую начинку один раз
  • заверните наверх оставшийся край блина, чтобы получился плотный прямоугольник

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

И конвертик, и двойной прямоугольник обычно дополнительно обжаривают. Сначала это нужно сделать с той стороны, на которую завернуты края блина, потом перевернуть.

 

Фаршированные мясом блины «Как у бабушки»: классический рецепт с пошаговым фото

Для этого блюда нужны приготовленные на молоке тонкие блины, испеченные только с одной стороны, с минимальным количеством масла. На ощупь они должны быть суховаты, иначе блюдо получится слишком жирным.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые (количество зависит от размера)
  • говядина – 800 г
  • яйца – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт. среднего размера
  • чеснок – 3 зубчика
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный – 4 горошины
  • перец душистый – 4 горошины
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки
  • сливочное масло – 50 г

Пошаговая инструкция

 

  1. Мясо хорошо вымойте.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  2. Налейте в кастрюлю воды, добавьте чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, поставьте на огонь.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  3. Когда вода закипит, положите в нее мясо.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  4. Дайте бульону закипеть, снимите пену и варите мясо до готовности – около 1 часа или чуть больше.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  5. Сварите яйца вкрутую, затем натрите их на крупной терке.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  6. Лук порежьте мелкими кубиками и поджарьте в подсолнечном масле до полупрозрачного состояния.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  7. Готовое мясо порежьте на кусочки и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  8. Хорошо перемешайте измельченное мясо, яйца и лук, не забудьте посолить.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  9. Растопите сливочное масло и влейте его в фарш. Еще раз хорошо перемешайте.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  10. На 1 блин выложите 1-2 столовых ложки фарша и заверните конвертиком.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео
  11. Готовые фаршированные блины дополнительно обжарьте в сковороде до появления хрустящей корочки.Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

 

Фаршированные блины с мясным фаршем и рисом

Для этого блюда понадобятся точно такие же блины, как и для предыдущего.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые
  • свинина – 400 г
  • говядина – 400 г
  • лук репчатый – 3 шт. среднего размера
  • рис – 100 г.
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки
  • свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок
  • соль – по вкусу
  • черный перец молотый – по вкусу

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Пошаговая инструкция

 

  1. Свинину и говядину пропустите через мясорубку.
  2. Тушите фарш без соли и масла 10 минут.
  3. Добавьте в фарш 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец и тушите до готовности.
  4. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле до золотистого состояния.
  5. Выложите готовый лук в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишнее масло.
  6. Сварите рис в подсоленной воде до готовности.
  7. Измельчите зелень и смешайте ее с вареным рисом.
  8. Хорошо перемешайте все компоненты начинки – мясной фарш, рис с зеленью, жареный лук.
  9. Заверните начинку в блины конвертиком или двойным треугольником и дополнительно прогрейте в духовке или можете обжарить их на сковороде в яичном кляре.

 

Блинчики, фаршированные творогом и изюмом

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Хотя начинка у таких блинчиков довольно жидкая, их можно дополнительно прогревать в духовке или обжаривать на сливочном масле, хотя можно этого и не делать. Но вот блины нужно брать обязательно на кефире или простокваше – потолще и попышнее, чтобы начинка не проступила через дырочки.

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые
  • творог – 0,5 кг
  • изюм – 1 стакан
  • сахар – 3 ст. ложки
  • ванилин – 1 пакетик
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Пошаговая инструкция

 

  1. Изюм хорошо, но быстро вымойте горячей водой – не дайте изюму набухнуть.
  2. Творог при необходимости немного измельчите блендером, чтобы разбить крупные зернышки и комочки.
  3. Добавьте в творог сахар, лимонный сок, ванилин и изюм, перемешайте.
  4. Взбейте творожную массу веничком.
  5. Поставьте готовую начинку в холодильник не менее, чем на 2 часа, чтобы изюм впитал влагу, выступающую из творога.

Творожная начинка готова, заворачивайте блинчики и приятного аппетита.

 

Блины «Экзотические» с банановым пюре

Блины с фруктовыми начинками – давнее и любимое блюдо наших детей. И кстати, фаршировать их можно не только экзотическими фруктами (бананом и пр.) – точно по тому же принципу готовятся начинки из привычных для средней полосы свежих яблок, груш и тыквы.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые – лучше всего, если они будут приготовлены из смеси кукурузной и пшеничной муки, либо из пшеничной муки с добавлением манки
  • бананы – 1,5 кг
  • лимонный сок из одного лимона
  • ванилин – 1 пакетик
  • кокосовая стружка – 2 ст. ложки
  • орехи любые – 2 ст. ложки

Пошаговая инструкция

 

  1. Бананы измельчите до состояния пюре при помощи блендера.
  2. В банановое пюре добавьте ванилин и кокосовую стружку.
  3. Выдавите сок из лимона, добавьте его в пюре.
  4. Орехи растолките в ступке, добавьте в пюре и хорошо всё перемешайте.
  5. Поставьте готовую начинку в прохладное место на 40 минут, чтобы вкус всех ингредиентов перемешался.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Если вместо бананов вы решили использовать тыкву, ее нужно сначала пропарить с сахаром. Для этого порежьте 800 г тыквы мелкими кубиками, добавьте 4 ст. ложки сахара и 150 г. воды и тушите на самом маленьком огне до полной мягкости. После этого слейте воду и далее действуйте по рецепту.

 

Фаршированные блины с ветчиной и сыром

Такие блины можно готовить как с ветчиной, так и с любым видом колбасы, а также с сосисками или сардельками. Потому что главный ингредиент – вовсе не ветчина, а сыр! Блины лучше использовать тонкие.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые
  • ветчина (колбаса) – 200 г
  • сыр – 200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 80 г
  • горчица – 1 ч.л.
  • сливки – 2 ст. ложки с горкой

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Пошаговая инструкция

 

  1. Растопите на сковороде сливочное масло.
  2. Порежьте лук как можно мельче и обжарьте его в масле.
  3. Порежьте ветчину соломкой и слегка обжарьте вместе с уже готовым луком.
  4. Добавьте в лук с ветчиной сливки и протушите 2 минуты.
  5. Сыр потрите на мелкой терке и смешайте с еще горячей ветчиной с луком.
  6. Добавьте в смесь горчицу и хорошо вымешайте до однородного состояния.
  7. Такая начинка замечательно подходит для заворачивания мешочком.

 

Блины, фаршированные красной рыбой с огурцом

Это одна из немногих начинок, не имеющих особых требований к блинчикам – для приготовления такого блюда можно использовать даже ажурные блины.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • блины готовые – любые
  • слабосоленая красная рыба – 300 г
  • сыр плавленый – 200 г
  • огурец – 400 г
  • зеленый лук – 1 пучок
  • сметана жирная – 100 г

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Пошаговая инструкция

 

  1. Рыбу нарежьте тонкими полосками.
  2. Огурец очистите от кожуры и тоже нарежьте тонкими полосками.
  3. Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте со сметаной.
  4. Уложите начинку на блин в таком порядке: сначала полоска рыбы, на нее – слой лука со сметаной, сверху полоска огурца, и накройте листочком плавленого сыра.
  5. Сверните блин закрытой трубочкой.
  6. Разрежьте блинную трубочку на две части и поставьте на тарелку вертикально.

 

Блины «Русские», фаршированные гречкой с грибами и курицей

Это традиционный рецепт, по которому наши далекие предки часто готовили праздничные блины на Масленицу. Такую начинку можно не только заворачивать в каждый блин, но и запечь блюдо в духовке в виде блинного пирога.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Необходимые ингредиенты:

  • готовые блины из пшеничной или ржаной муки
  • гречка – 300 г
  • куриные грудки – 600 г
  • лук – 3 шт. среднего размера
  • грибы – 700 г
  • масло сливочное – 80 г
  • масло подсолнечное – 4 ст. ложки
  • соль по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.

Кулинарные секреты: рецепты начинок для самых вкусных фаршированных блинов с фото и видео

Пошаговая инструкция

 

  1. Гречку сварите до готовности с добавлением соли.
  2. Куриные грудки сварите до готовности с лавровым листом, но без соли.
  3. Лук порежьте как можно мельче, пассируйте в горячем растительном масле до полупрозрачности.
  4. Грибы мелко порежьте и обжарьте в растительном масле.
  5. Смешайте обжаренные грибы и лук, прогрейте и добавьте сливочное масло.
  6. Вареные куриные грудки очень мелко порежьте или измельчите блендером.
  7. Смешайте все ингредиенты начинки и дайте постоять 2 часа в теплом месте.
  8. Заверните блины конвертиком, закрытой трубочкой или мешочком, сложите их в большую кастрюлю и дополнительно прогрейте в духовке.

 

Блины, фаршированные яблоками

Неважно, где вы живете: Москва или Находка, Геленджик или Пермь. Блины с яблоками любят и взрослые, и дети. Посмотрите на видео, как можно их приготовить. Для этого блюда вам понадобятся особые блины - на молоке, но без яиц. Как их испечь, вы также узнаете из рецепта (запекаем разными способами).

 

Попробуйте приготовить фаршированные блины по этим рецептам, и расскажите нам, как у вас получилось. Пусть вариантов начинок существует множество – мы постарались выбрать для вас лучшие. Приятного аппетита!

Оставить комментарий




Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Оладьи на простокваше пышные пошагово

Похожие новости:

  • Фото светлого матового маникюра
  • Суп гороховый рецепты быстро и вкусно
  • Разные причёски для девочек в школу
  • Мясная солянка в мультиварке пошагово
  • Постный горячий бутерброд рецепт